Wikipedia:良質ピックアップ/もつ煮

もつ煮とは牛、豚、鶏、馬など鳥獣の内臓を煮込んだ料理の総称である。多くの場合、豚または牛の小腸と生姜、根菜類を煮込み醤油および味噌で味付けするが、材料も味付けも時期や地域によって多様である……